Recette de caillés de fromage du Wisconsin (bonté frite) (2023)

Brève histoire du fromage en grains du Wisconsin

Le Wisconsin est connu pour sa production de fromage et le fromage en grains est un aliment de base de la culture du Wisconsin. Le caillé de fromage était initialement produit en tant que sous-produit du processus de fabrication du fromage.

Lorsque le lait coagule et se transforme en caillé, il est séparé du lactosérum, ce qui donne un caillé de fromage blanc frais. Ces petites collations grinçantes existent depuis les années 1800, lorsque les agriculteurs les mangeaient comme collation tout en travaillant dans les champs.

Au fil du temps, les fromageries ont commencé à vendre leur excédent de caillé aux bars et restaurants locaux, qui les faisaient frire et les servaient avec de la bière. Cela a fait du fromage en grains un apéritif populaire pour les habitants du Wisconsin tout en regardant leurs bien-aimés Green Bay Packers jouer au football ou lors de festivals d'été comme Summerfest à Milwaukee.

Importance du fromage en grains dans la culture du Wisconsin

Le fromage en grains est si important pour la culture du Wisconsin qu'ils ont même des vacances. Le 4 juin est la Journée nationale du caillé de fromage, et les habitants du Wisconsin célèbrent en se livrant à ces délices frits du matin jusqu'à minuit. Le Babcock Hall Dairy Store de l'Université du Wisconsin-Madison vend plus de 500 livres de fromage en grains par jour pendant la haute saison.

Le fromage en grains est devenu plus qu'une simple collation; ils sont essentiels à l'identité culturelle du Wisconsin. Ils représentent la riche histoire de l'État en tant que producteur laitier et offrent des opportunités d'emploi à de nombreux habitants du Wisconsin qui travaillent dans cette industrie.

Aperçu de la recette

Faire du fromage en grains frit maison est étonnamment simple avec seulement six ingrédients : fromage en grains frais, farine tout usage,pâtisseriepoudre, sel et poivre, œufs, lait ou bière (facultatif) et huile pour la friture. Le fromage en grains est trempé dans une pâte à base de farine, de levure chimique, de sel, de poivre, d'œufs et de lait ou de bière.

Ensuite, ils sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis chauds avecsauce. Cette recette offre une délicieuse gâterie et sert de moyen de se connecter avec les racines culturelles du Wisconsin.

C'est l'occasion de découvrir les mêmes saveurs et traditions que les habitants du Wisconsin apprécient depuis plus d'un siècle. Alors pourquoi ne pas fabriquer chez vous votre propre fromage en grains façon Wisconsin ?

Ingrédients

Fromage en grains frais

L'ingrédient le plus essentiel de la recette du fromage en grains du Wisconsin est le fromage en grains lui-même. Le fromage en grains frais est essentiel pour obtenir le grincement caractéristique et la texture douce qui rendent ces collations si populaires. Le fromage en grains est fabriqué à partir de lait frais et peut se présenter sous différentes saveurs et textures selon le type d'animal laitier utilisé.

Farine tout usage, sel et poivre

Vous aurez besoin de farine tout usage, de sel et de poivre pour faire la pâte pour enrober le fromage en grains. La farine aide à créer un extérieur croustillant pour le caillé de fromage tout en fournissant une structure à la pâte. Un assaisonnement approprié avec du sel et du poivre rehausse le profil de saveur de cette collation.

Oeufs et lait ou bière (facultatif)

Les œufs sont un agent liant qui aide à maintenir ensemble le mélange de pâte pendant la friture. Du lait ou de la bière peuvent être ajoutés pour aromatiser vos mélanges de pâte. La bière peut ajouter une profondeur de saveur supplémentaire qui se marie bien avec le fromage en grains fort de style cheddar.

Huile de friture

L'huile végétale ou de maïs convient mieux à la friture car elle a des points de fumée élevés, ce qui lui permet d'atteindre des températures élevéessans brûlerrapidement. Lorsque vous faites frire vos bouchées de caillé de fromage, assurez-vous d'avoir suffisamment d'huile pour flotter librement sans se toucher, mais pas au point de les submerger.

Lors de la préparation de vos ingrédients, assurez-vous de sécher vos bouchées de caillé de fromage frais du Wisconsin avec des serviettes en papier après les avoir sorties de leur emballage, en les jetant dans un bol rempli de farine assaisonnée pour bien les enrober, puis en secouant tout excès de farine avant de les tremper dans le mélange d'oeufs battus. Il est essentiel de ne pas briser vos bouchées de caillé de fromage lorsque vous les enrobez d'ingrédients humides, car cela les empêchera de rester entières pendant la friture.

Préparation

Préparation de la pâte

Pour commencer cette délicieuse recette, vous allez d'abord préparer la pâte. Mélangez une tasse de farine, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre dans un bol. Ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique pour obtenir une texture plus croustillante pour votre fromage en grains.

Ensuite, cassez un œuf dans le bol et fouettez-le dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Si vous préférez une pâte plus légère et plus moelleuse, remplacez l'œuf par deux blancs d'œufs battus.

Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à votre fromage en grains, pensez à ajouter une demi-tasse de lait ou de bière. Cela ajoutera une texture crémeuse ou un léger piquant, respectivement.

Préparation du fromage en grains

Une fois que votre pâte est prête, il est temps de préparer votre fromage en grains. Commencez par verser votre caillé de fromage du Wisconsin fraîchement préparé sur des serviettes en papier pour sécher tout excès de lait ou de babeurre. Ensuite, prenez chaque caillé de fromage individuel et roulez-le dans la farine jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.

Secouez tout excès de farine avant de tremper chaque morceau dans le mélange de pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. À l'aide d'une passoire métallique ou d'une cuillère à fentes, retirez chaque morceau de pâte du bol et placez-les soigneusement dans de l'huile de maïs chaude chauffée à 375 ° F dans une friteuse ou une casserole.

Frire jusqu'à ce qu'il soit doré; environ 2-3 minutes par lot. Avant de servir, utilisez une assiette recouverte d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile de votre caillé de fromage Wisconsin parfaitement doré et servez chaud avec une trempette !

Cuisson

Chauffer l'huile

Une fois que vous avez préparé le fromage en grains et la pâte, il est temps de commencer la cuisson. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une marmite à 375°F.

Il est important d'utiliser une méthode de friture pour s'assurer que le fromage en grains cuit uniformément et devient doré. Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une casserole à fond épais avec suffisamment d'huile pour recouvrir le fromage en grains.

Faire frire le fromage en grains jusqu'à ce qu'il soit doré

Lorsque l'huile a atteint la bonne température, prenez chaque caillé de fromage pané individuellement, secouez l'excès de pâte et ajoutez-les délicatement à l'huile chaude. Assurez-vous de ne pas les surcharger afin qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 2-3 minutes.

Une fois la friture terminée, retirez-les de l'huile chaude à l'aide d'une passoire métallique ou d'une écumoire et placez-les immédiatement sur du papier absorbant. Cela aidera à éliminer tout excès de graisse de friture tout en les gardant croustillants.

Vidange de l'excès d'huile

Après avoir retiré du feu, laissez égoutter votre fromage en grains frit sur du papier absorbant pendant quelques secondes avant de servir. Les serviettes en papier absorberont tout excès d'huile restant après la friture, ce qui peut rendre votre fromage en grains détrempé et peu appétissant.

Saupoudrez-les de sel pendant qu'ils sont encore chauds pour une touche encore plus délicieuse ! Servir chaud avec une trempette comme le ranch, la marinara ou la moutarde au miel.

Dans l'ensemble, il est essentiel de ne pas briser vos fromages en grains frits lorsque vous les retirez du feu, car cela peut faire suinter les fromages fondus à l'intérieur ! N'oubliez pas de surveiller votre température tout au long de la cuisson, car cela peut affecter la rapidité de cuisson ou la brûlure si elle est trop élevée ou trop basse.

Variations et suggestions de présentation

Servir avec des trempettes

Aucun plat de fromage en grains de style Wisconsin n'est complet sans une trempette à côté. Bien qu'ils aient bon goût seuls, les servir avec des trempettes savoureuses améliore l'expérience globale. Certaines options populaires incluent le ranch, la marinara et la moutarde au miel.

L'acidité fraîche du ranch complète parfaitement la saveur salée et savoureuse du fromage en grains.Sauce marinaraajoute une touche italienne classique au plat. En même temps, la moutarde au miel donne un coup de pied sucré et acidulé à ceux qui préfèrent un profil de saveur plus complexe.

Pour servir, versez la trempette de votre choix dans de petits bols ou des ramequins faciles à atteindre et à tremper. Certaines personnes aiment même mélanger différentes sauces pour créer des saveurs uniques qui complètent parfaitement leur fromage en grains.

Ajouter des épices pour un coup de pied supplémentaire

Pour ceux qui aiment leur nourriture avec un peu de piquant, ajouter des épices telles quepoivre de Cayennepeut donner à votre caillé de fromage du Wisconsin un coup de pouce supplémentaire qui vous fera revenir pour plus. Lors de la préparation de la pâte, fouetter ensemble la farine, le sel, le poivre et la poudre de Cayenne pour un peu de chaleur.

Avant de faire frire le fromage en grains dans de l'huile végétale ou de maïs à l'aide d'une friteuse jusqu'à ce qu'il soit doré, enrobez-le de ce mélange de pâte épicée pour un feu supplémentaire à chaque bouchée ! Servir chaud avec votre trempette préférée.

Incorporer différents fromages

Alors que le fromage en grains frais sera toujours le choix traditionnel pour faire du fromage en grains frit à la maison, expérimenter avec différents fromages peut ajouter des saveurs uniques à votre plat. Par exemple, remplacer le cheddar ou la mozzarella par du fromage en grains frais traditionnel crée une expérience entièrement nouvelle en termes de goût et de texture tout en conservant le facteur frit emblématique du Wisconsin !

Vous pouvez également essayer de mélanger plusieurs types de fromage pour créer un profil de saveur multicouche et délicieux. Incorporer différents fromages est également un excellent moyen de répondre à différents goûts.

Si vous avez des amis ou des membres de votre famille qui sontintolérants au lactose, utiliser du fromage de chèvre ou de brebis à la place peut être un excellent substitut. Servez avec votre trempette préférée et dégustez !

Conclusion

Résumé de la recette et de ses variantes

Le fromage en grains de style Wisconsin est un incontournable de la culture et de la cuisine de l'État. Cette recette est une excellente façon de découvrir cette délicieuse collation dans le confort de votre foyer.

La première étape pour obtenir un caillé de fromage parfait est un fromage frais et de haute qualité. Une fois que vous avez cela, vous pouvez commencer à préparer la pâte en fouettant ensemble la farine, le sel, le poivre, les œufs et le lait ou la bière (facultatif).

Après avoir enrobé le fromage en grains de pâte, il doit être frit dans de l'huile végétale ou de maïs jusqu'à ce qu'il soit doré. Il existe de nombreuses variantes de cette recette classique qui peuvent la rendre encore plus agréable.

Vous pouvez ajouter des épices comme le poivre de Cayenne pour un peu de piquant ou utiliser différents types de fromages comme le cheddar ou la mozzarella pour une touche unique. Le fromage en grains est souvent servi avec des trempettes comme le ranch, la marinara ou la moutarde au miel.

Encourager les lecteurs à essayer de faire leur propre caillé de fromage de style Wisconsin à la maison

Faire du fromage en grains de style Wisconsin à la maison est non seulement amusant mais aussi facile ! Vous pouvez avoir une délicieuse collation qui impressionnera vos amis et votre famille avec seulement quelques ingrédients et étapes.

Il est important de se rappeler d'utiliser du fromage en grains frais pour de meilleurs résultats, car les plus vieux peuvent ne pas frire aussi bien. Si vous vous sentez aventureux, essayez d'expérimenter différents ingrédients et saveurs pour personnaliser cette recette classique.

N'ayez pas peur de faire des erreurs, cela fait partie du processus d'apprentissage ! Vous pouvez perfectionner votre technique et créer d'étonnants fromages en grains de style Wisconsin à chaque fois avec de la pratique.

Rappeler aux lecteurs l'importance d'utiliser du fromage en grains frais pour obtenir les meilleurs résultats

Le caillé de fromage frais est crucial lors de la fabrication de caillé de fromage de style Wisconsin, car il ne se décompose pas pendant la friture. Lors de la sélection du fromage en grains, assurez-vous qu'il est doux et grinçant – un signe de fraîcheur. S'ils sont durs ou friables, ils ne seront peut-être pas aussi frais et ne friront pas non plus.

Pour vous assurer que votre fromage en grains est le plus frais possible, achetez-le auprès d'une source fiable ou fabriquez-le vous-même. Une fois que vous avez votre fromage en grains frais, il est temps de commencer à faire la pâte et de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

N'oubliez pas de secouer l'excès de pâte avant la friture et de l'égoutter ensuite sur du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile. Servez chaud avec votre trempette préférée et savourez les délicieux fromages en grains de style Wisconsin dans le confort de votre foyer !