Recette d'ailes de dinde fumées - Ailes de dinde fumées au barbecue (2023)

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Les ailes de dinde sont officiellement devenues ma partie préférée de l'oiseau, sauvage ou domestique, et les ailes de dinde fumées sont la voie à suivre. Et non, je ne plaisante ni ne suis fou. Ils sont absolument incroyables, correctement préparés. Marche avec moi une minute.

Oui, je sais que 95 % des chasseurs de dindes se contentent d'abattre leurs oiseaux ; Je trouve cela triste, car il y a beaucoup plus de viande qui estpasla poitrine d'une dinde que la viande de poitrine. Je sais aussi que probablement 75 % des personnes qui gardent les pattes d'un dindon sauvage ne se soucient pas des ailes.

La raison est la cueillette. Ouais, arracher les plumes d'une aile de dinde n'est pas très amusant, mais ce n'est pas non plus une chirurgie du cerveau ou un creusement de fossé. Il me faut environ 15 à 20 minutes pour plumer un oiseau entier, les jakes et les poules étant plus faciles. (Nous pouvons abattre des poules en automne) Mais vos efforts seront récompensés - voicicomment plumer une dinde.

Et si vous n'êtes pas un chasseur et que vous voulez faire des ailes de dinde fumée, la plupart des supermarchés en vendent.

La chose la plus simple à faire est de simplement fumer des ailes de dinde pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'elles soient assez bien cuites. Ceux-ci font d'excellents « jarrets de jambon » lorsque vous cuisinez des haricots ou des légumes verts. Ils fonctionnent très bien si vous faites quelque chose comme ma recette de cuisson lente "haricots de frontière.”

Mais, si vous faites cela, les ailes de dinde seront très dures. Ils ont besoin d'une cuisson longue et lente pour devenir tendres et étonnants. Donc. Pour cela, je vous présente des ailes de dinde fumée BBQ. Oui, vous avez bien entendu. Ils deviendront également votre partie préférée du gobbler, je peux presque le garantir.

Faire des ailes de dinde fumées

Voici comment procéder. D'abord, oui, vous avez besoin d'ailes pincées. La peau fait une énorme différence et ajoute une tonne de saveur. Ensuite, vous devez braiser lentement les ailes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En gros tu faisbouillon de dindeavec des ailes, puis en enlevant les ailes elles-mêmesavantla viande tombe de l'os.

Maintenant, vous faites tremper les ailes de dinde braisées dans la sauce barbecue de votre choix - ou l'enfer, n'importe quelle sauce - aussi peu que 30 minutes, ou aussi longtemps qu'une journée. Pour la petite histoire, la sauce que j'ai utilisée sur la photo estma sauce barbecue au bourbonJ'ai développé pour mon amie Elise sur Simply Recipes.

Ensuite, vous fumez vos ailes pour les resserrer un peu et cimentez la sauce dans les recoins et les recoins des ailes, ou les coins et recoins selon votre préférence.

Bois et température

Le choix du fumeur et de la fumée vous appartient. J'aime utiliser du bois d'hickory. Mais n'importe quel bois dur ou bois de verger serait bien : chêne, érable, cerisier, pommier. C'est aussi un endroit pour mesquite, si vous aimez ce bois.

J'ai réglé le fumoir à 200°F. N'oubliez pas que les ailes sont déjà cuites, elles ont juste besoin de temps de fumage et de temps pour que la sauce barbecue prenne. Minimum de 30 minutes, et je n'irais pas plus de 3 heures. J'ai tendance à les tirer à 90 minutes.

En fin de compte, vous pouvez littéralement aspirer toute la viande de l'os, comme une gigantesque aile de poulet. Et, comme une aile de poulet, une aile de dinde est une viande blanche, pas noire comme les pilons. Beaucoup de gens ne le savent pas.

Se gaver de ces ailes de dinde fumées est à la limite de l'orgasme. Tellement bon que vous ne les partagerez pas. Si bon que vous chercherez d'autres états dans lesquels chasser les dindes, en grande partie juste pour les ailes. Oui c'est vrai. Vous n'avez qu'à essayer ceci pour le savoir.

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