Comment faire frire le fromage en grains | Fromage Wisconsin (2023)

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Conseils

Que vous soyez à la Wisconsin State Fair ou à la maison, le fromage en grains frit est la clé du bonheur et du plaisir.

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Quel type de fromage pouvez-vous faire frire?

Eh bien, nous inverserions cela et dirons quels types de fromages ne pouvez-vous pas faire frire? Comme nous aimons le dire, "là où il y a une volonté, il y a un lactosérum". Depuismozzarellacolle à une tranche poêlée depain au fromage (ou pain au fromage), le fromage frit est un groupe alimentaire assez important.

Mais quand il s'agit de faire frire du fromage, vous auriez du mal à battre le plaisir d'un fritcaillé de fromage. C'est une signature du Wisconsin pour une raison! Ces fromages grinçants de la taille d'une bouchée deviennent fondants et gluants lorsqu'ils sont frits. Et de tous les fromages là-bas,Cheddarle caillé a tendance à frire le plus uniformément.

Qu'y a-t-il dans un caillé?

Le caillé est la délicieuse pierre angulaire du processus de fabrication du fromage. Des cultures bactériennes et de la présure sont ajoutées au lait du Wisconsin, ce qui provoque la coagulation du lait et sa séparation en solides et en liquides.

Les solides sont coupés en cubes et pressés pour extraire tout le lactosérum, laissant derrière eux le caillé ! Le fromage en grains est connu pour sa texture « grinçante » et son goût frais et laiteux. Accent sur le frais; ici au Wisconsin, nous prenons au sérieux la fraîcheur de notre fromage en grains.

Faire frire du fromage en grains à la manière du Wisconsin

Battez-vous !

Une bonne pâte est légère, savoureuse et croustillante. Notre secret : la bière blonde. Il ajoute une saveur riche et maltée et la carbonatation aide à garder la pâte aérée. (De plus, le chef obtient ce qui reste.) Lorsque vous mélangez votre pâte, elle devrait ressembler à une fine pâte à crêpes ; assez épais pour enrober le caillé sans devenir gommeux.

Besoin d'une recette pour vous lancer ? Essayez notreRecette de caillé de fromage frit.

Choisir la bonne huile

Assurez-vous de choisir une huile à saveur neutre avec un point de fumée élevé, comme le canola, l'arachide, les pépins de raisin ou le maïs. De cette façon, la saveur du fromage transparaîtra plutôt que le goût de l'huile.

N'oubliez pas d'avoir un thermomètre à portée de main afin de pouvoir tester la température de l'huile jusqu'à sa destination de 375 degrés Fahrenheit. Si votre huile est trop chaude, votre fromage en grains pourrait brûler - une tragédie des temps modernes - mais s'il fait trop froid, la pâte peut absorber l'huile et devenir détrempée.

Les meilleurs conseils de friture

Une fois que votre huile est chauffée à 375 degrés, faites frire un caillé d'essai pour voir comment il sort. Sur la base de ce testeur, vous pouvez ajuster la consistance de votre pâte ou la température de votre huile, de sorte que tous les autres caillés soient parfaits. Comme le dit le dicton : si au début vous ne réussissez pas, faites frire et faites frire encore.

Le caillé peut être délicieusement différent, se présentant sous des formes et des tailles irrégulières. Essayez de faire frire en petits lots où chaque caillé est à peu près de la même taille. Évitez de surcharger la casserole, ce qui peut faire baisser la température de l'huile. Cela garantira une expérience de friture sans stress.

Trempettes

Alors que la saveur laiteuse et sucrée du caillé de fromage frais du Wisconsin est assez incroyable en soi, nous ne dirons jamais non à une trempette. Voici quelques-unes de nos sauces d'accompagnement préférées pour le fromage en grains maison :
Ketchup sriracha :1/2 tasse de ketchup + 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante Sriracha

Ranch Chipotle :1/2 tasse de vinaigrette ranch préparée + 1 cuillère à soupe de sauce piquante aromatisée au chipotle (ou le liquide des piments en adobo)

Aïoli au miel et à la moutarde :1/2 tasse de mayonnaise + 1/4 tasse de moutarde préparée + 2 cuillères à soupe de miel

Sauce tartare au citron et à l'aneth :1/2 tasse de mayonnaise + 1 cuillère à café de zeste de citron + 1/2 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café de relish à l'aneth + 1/2 cuillère à café d'aneth séché

Friture à l'air

Faites du fromage en grains frit sans huile ! Nos caillés de fromage Air Fryer utilisent de la chapelure panko pour une bouchée croustillante et croquante. Essayez de mélanger différentes herbes et épices pour des combinaisons de saveurs infinies. Comme l'a dit un critique, "ma friteuse à air vient de se rentabiliser avec cette recette". Du fromage en grains en semaine ? Inscrivez-nous !

Découvrez la recette de notreFromage en grains pour friteuse à airici.

Conclusion

Si toutes ces discussions sur le fromage en grains frit vous ont donné faimune dégustation de fromage, vous pouvez vous faire livrer les meilleurs fromages du Wisconsin directement à votre porte grâce à notre liste continuellement mise à jour de fromagers et de détaillants qui vous permettent decommander du fromage en ligne. Le fromage primé du Wisconsin est à portée de clic.

Envie d'autre chose ? Faites votre choix parmi notre sélection deplus de 400 recettes mettant en vedette le fromage Wisconsin. N'oubliez pas de partager vos créations créatives avec nous surFacebooketInstagram.

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